Mantarlar, çok eski zamanlardan beri gıda olarak tüketilmektedir. Beslenme yönünden; düsük kalori içermesinin yanı sıra, esansiyelaminoasitler, karbonhidratlar, lifler, önemli vitaminler ve mineraller bakımından zengin bir içerige sahiptir. Mantarlar aynı zamanda doğu ülkelerinde yüzyıllardır ilaç olarak kullanılmaktadır. Son yıllarda yapılan bilimsel arastırmalar sonucunda ise bagısıklık sistemini güçlendirdigive saglıgı korudugu ispatlanmıstır. Tıbbi özellikleri için analiz edilen Ganoderma lucidum (Reishi), Lentinus edodes (Shiitake), Grifola frondosa (Maitake), Agaricus blazei (Hime matsutake), Cordyceps militaris (Tırtıl mantarı), Pleurotus ostreatus (Kayın mantarı) ve Hericium erinaceous (Aslan yelesi) mantar türlerinin polisakkaritler, diyet lifi, oligosakkaritler, peptidler ve proteinler, alkoller ve fenoller, çinko, bakır, iyot, selenyum ve demir gibi mineral maddeler, vitaminler, aminoasitler basta olmak üzere bir çok aktif bileseni içerdigi tespit edilmistir. Bu bilesenlerin bağısıklık sistemini güçlendirdiği, antikanserojen ve kolesterol düsürücü özellige sahip oldugu ve hepatite karsı koruyucu ajan olarak görev yaptıkları belirlenmistir . Günümüzde de birçok mantar türü antibiyotik, antikanser, antiviral, antitümör, özellikleri nedeniyle tıbbi amaçlı olarak kullanılmaktadır.
İnsan sağlığı açısından faydalı olan bir çok mantar türü ve
bitkiler hastalığın direkt tedavisinde ilaç gibi kullanılamaz. Bu
faydalı organizmalar hastalığın tedavi edilmesinde ve vücut direncinin
arttırılmasında görev alır. Böylece sadece hasta olan insanların değil
normal sağlıklı bireylerinde haftada birkaç kere bu faydalı besinleri
tüketmeleri tavsiye edilmektedir. Bu şekilde insan bünyesi daha dirençli
bir yapıya kavuşmakta ve herhangi bir rahatsızlık durumunda hastalık
etmeni ile daha rahat mücadele edebilmektedir.